首页 > 安化黑茶疑问解答 > 茯砖茶里的黑茶金花是什么?

茯砖茶里的黑茶金花是什么?

初品道安化黑茶为您解答茯砖茶里的黑茶金花是什么:


很多人都知道安化黑茶的茯砖茶里有金花,那么金花到底是什么?“金花菌”其实是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种,它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳,俗称“金花”。


茯砖茶“金花”也是冠突散囊菌,在存期久远茶品中才可能偶然出现。

制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下,茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下,且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内;


茯砖黑茶金花图片


或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着,还得在短期内形成最初的微小群落,才能在以后的储藏过程中逐步生长。

陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些,但也是相当少见的,毕竟“冠突散囊菌”的孢子,并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。

在原料这一阶段茶叶上几乎没有金花菌的生长或是该菌没有得到较好的生长。

一旦进入茯砖的发花工艺,存在于茯砖茶上的金花菌因得到适宜的外界生存条件而大量生长繁殖,为茯砖茶独特品质风味的形成奠定了基础。


茯砖黑茶金花图片


另外,金花菌存在于空气中,但该菌在茶叶这个特殊媒介上生长的如此之好,是不是暗示着该菌对茶叶中主要内含成分有某种偏好性有待科学家们进一步研究,也是弄清楚茯砖茶独特品质形成机理的前提。

在对“金花菌”进行液体深层发酵后,结果表明:“金花菌”在以6%蔗糖为碳源,黑茶用量0.8%的液体培养基中生长较好,

培养优化的结果为:初始pH值5.5、培养温度30 ℃、接种量1%(孢子浓度为5.0-6.0×108mL)、摇瓶转数120 r/min.该项研究为茯砖茶饮料的研制提供了重要的理论依据。

傅冬和等通过高通量药物筛选测定茯茶水对法泥酯衍生物X受体模型的激活和抑制作用;

研究茯砖茶的降脂减肥功效结果显示茯砖茶各部分对FXR都有抑制作用,乙酸乙酯样品激活作用较明显,从中分离制得儿茶素EGCG及ECG单体对FXR模型有很好的激活作用,证明茯砖茶有较强的降脂功能,有望开发天然的降脂药物。


相关推荐:【视频】安化黑茶金花视频介绍,央视CCTV-7为您播报


下一篇:喝安化黑茶心里慌是怎么回事?
上一篇:安化茯砖茶多少钱一斤?