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黑茶冲泡时间久了会导致营养流失吗?

很多茶友喝黑茶的时候会担心茶叶泡几泡,泡多久合适,营养物质会不会流失完了类似的问题,下面小文来为大家解答这个疑惑!


黑茶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数以及时间有很大的关系。


第一次冲泡黑茶,时间最好控制在20秒以内。


这时,茶叶中的营养物质会有30% 左右的析出,其茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好。


第二次冲泡,时间不应超过40秒。


这时茶叶中的营养物质会有50%的析出,其茶汤的香气较佳,滋味亦强,但口感最好,民间俗称“水软”。


第三炮冲泡,时间可稍长一点,但也不应超过50秒。


这时茶叶中营养物质的浸出率将超过60%,其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。


第四次冲泡,时间不宜超过180秒。


这时黑茶中的营养成分已析出部分,茶汤的香气正好适中,滋味浓厚,茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出,故口感慢慢变淡。


黑茶的冲泡次数可控制在10~15次,根据茶叶汤色变化。汤色很淡,茶滋味稍淡的时候便可以更换茶叶了。


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